VI PRESENTO L’APERICHEF

Da qualche anno la moda dell'aperitivo impazza. Una tendenza, che partendo da Milano ha contagiato tutti i locali italiani. Un momento di incontro, una parentesi conviviale gustosa da trascorrere con amici e colleghi alla fine di una giornata di lavoro, un modo informale per incontrare i propri clienti, un'alternativa alla solita cena. Insomma l'aperitivo è un rito, un must dell'intrattenimento. Ecco perché ha bisogno di essere originale e curato nel minimo dettaglio, se – considerata l'offerta – vogliamo che sia un aperitivo da “replicare”, da “fidelizzare” e da “ricercare”. Una proposta originale la fa lo chef Fabio Campoli con il suo “Aperichef”, un corso indirizzato a barman, bartender e operatori del settore, ma anche a tutti gli amanti dell'aperitivo che magari vogliono riproporre a casa un buon cocktail e un food gustoso da abbinare. “Puntata zero” messa in onda ieri presso le aule didattiche dell’Ateneo del Bartending Roma di Planet One, partner in questo progetto di formazione nuovo. Accanto allo chef il trainer della Planet One Francesco Modesti. Durante le ore trascorse con i ragazzi dell'open stage Fabio Campoli ha proposto tre ricette, tutte proponibili al banco durante l'aperitivo: “perle di miele da servire con il formaggio” , “fagottino di vegetali con caprino e confettura di fichi” e “cous cous al nero di seppia”. Mentre da parte sua il barman Francesco ha abbinato tre cocktail, con ingredienti e procedimento di preparazione, ricette classiche riviste in chiave semplice, delle quali andrà a spiegare le caratteristiche aromatiche e retro olfattive. La novità? E' proprio l'idea di creare una serie di stuzzicherie e piatti adatti ad ogni drink. “Si è sempre parlato di come abbinare il vino al cibo” - spiega lo chef - “ma nessuno ha mai pensato di scegliere e abbinare il food ai cocktail, che sono miscele fantasiose ed equilibrate di sapori, colori e aromi, un percorso al contrario. Per questi incontri ho proposto, testando i vari drink, una serie di stuzzicherie e piatti unici originali, facili e gustosi, che si legano per sapore e sfumature agli eccezionali drink ”. Dello stesso parere anche Gianluca Brizi, titolare della AtDeBar – Training Center & Service per Planet One Roma: “Nel tempo abbiamo assistito a un'evoluzione dell'aperitivo, che oggi è una combinazione perfetta tra aperitivo e cena. Dal fingerfood alle insalate, dal cous cous fino ai dolci le offerte sono molteplici e per tutti i gusti. Con questo corso vogliamo, dunque, suggerire idee, stili e formule più sperimentali di “food & drink”, che concorrono a creare l'immagine “rinnovata” del locale e ad avere il riconoscimento del marchio “Aperichef”. Il Corso è previsto in autunno, vi comunicheremo presto le date. Per info tel. 06 98.96.80.39 o cell. +39 393-93.43.701 o scrivere a roma@planetone.it