FRAGOLE E' TEMPO DI FESTA CON LA CUCINA DI FABIO CAMPOLI

E' primavera ed è tempo di fragole. Frutto rosso, succoso e profumato, dolce e goloso, che piace a tutti e con cui in cucina ci si può dilettare in mille modi. Dalla colazione, al piatto gourmet o al dessert le fragole sono un ingrediente declinabile in tutto il menu, riservando vere sorprese al palato, sia nelle sue versioni dolci che nel salato. Proprio sabato 4 maggio si inaugura la tre giorni della Festa della Fragola, il consueto appuntamento della città di Policoro, detta appunto la “Città della Fragola”, vista la grande produzione di questo frutto nel suo territorio. Policoro è un piccolo centro del metapontino, area denominata la “California d'Italia” per le sue coltivazioni ortofrutticole, in particolare è uno dei principali produttori di fragole in Italia e nel mondo. Protogonista della Festa della Fragola 2013 sarà la cucina dello chef Fabio Campoli, ospite d'onore a Policoro con il Circolo dei Buongustai. Lo chef porterà le sue ricette e le sue creazioni direttamente nella piazza principale del paese in festa in questi giorni di primavera. Si comincia la mattina con il suo intervento nel convegno dedicato al frutto simbolo della città, prodotto di grande cultura, storia e di grande importanza in cucina, soprattutto in pasticceria. Nel pomeriggio lo chef si sposterà in piazza dove darà vita a un interessante showcooking per tutti gli appassionati di cucina. Con la sua cucina mobile proporrà due ricette simbolo dell'utilizzo della fragola: un risotto e una favolosa torta. Il primo “Risotto fragrante in melodia pop”, rivisitazione del classico risotto alla fragole arricchito con le fragranze della frutta, del vino e della rosa canina. Mentre il dolce dal suggestivo nome “Fragole di Policoro con torta ai sapori Distinti”, che unisce alle fragole una serie di profumi e sapori, un regalo pensato appositamente per la città e la sua festa. E poi piazza in festa al gusto di fragole con un buffet per mille persone con le ricette dello chef proposte per tutti. Due piatti da veri gourmet pensati e realizzati rigorosamente con le fragole di Policoro e ingredienti selezionati e di qualità, scelti dallo chef dal paniere del Circolo dei Buongustai e prodotti secondo tradizione e in modo artigianale. Accanto allo chef come sempre Armando Albanesi, direttore artistico che intratterrà la piazza e le events manager del Circolo Virginia Giusti e Patrizia Forlin.