A LEZIONE O A CENA, LA MOLISANA CON FABIO CAMPOLI

La pasta “La Molisana” sposa la filosofia del Circolo dei Buongustai di Fabio Campoli ed entra a far parte del paniere delle “buone cose”. Un pastificio di antiche tradizioni, nato agli inizio del '900 come bottega artigianale in parallelo al molino dei fratelli Ferro, che negli anni si è trasformato in un'azienda moderna e innovativa, attenta alla qualità e all'etica di produzione. Il Circolo dei Buongustai sempre attento alle aziende “made in Italy” e ai prodotti di grande qualità, ritrova ne La Molisana un modo di lavorare e pensare il prodotto secondo antiche regole e sapori, il rispetto e la valorizzazione del territorio, senza però tradire una visione nuova nei confronti della tecnologia. Una coniugazione perfetta tra tradizione e sperimentazione, come lo stesso chef vuole e cerca nella sua cucina. “La collaborazione con il Circolo rientra perfettamente nella filosofia di spiegare la qualità come mission aziendale e di rendere il consumatore giudice unico della bontà del prodotto - racconta Rossella Ferro, Responsabile Marketing - grazie alle competenze integrate di mugnai e pastai, che lavorano nel settore da oltre 100 anni, La Molisana oggi governa la filiera integrata, un asset che appartiene solo a circa il 10% delle aziende nel settore agroalimentare. Nel Molino scegliamo e maciniamo solo le varietà di grano più pregiate. La miscela di diverse qualità di grani e l’arte dei maestri mugnai porta alla definizione dei migliori blend di semola di grano duro. Da questo lavoro di equilibri nasce la nostra pasta, caratterizzata dall’inconfondibile colore giallo dorato caldo, da un intenso aroma di grano, da un elevato valore proteico mai inferiore al 14% e da una elevata tenacità. Siamo inoltre convinti dell’importanza di dare valore e visibilità alle eccellenze che devono impegnarsi per fare rete e creare sinergie. Questo è l’atteggiamento proattivo che bisogna mettere in atto per affrontare momenti critici come quello attuale. Quindi inauguriamo questa stagione di intesa con Fabio Campoli con un entusiasmo che vorremo fosse contagioso e generasse un “circolo virtuoso”. La Molisana entra, dunque, come nuova protagonista nel paniere dei prodotti selezionati dal Circolo dei Buongustai e affianca lo chef Fabio Campoli nelle sue nuove attività settimanali: i PerCorsi di Cucina del martedì e le cene del ciclo “Manga & Impara” del venerdì sera. Due momenti di incontro e confronto tra il gusto e la cultura, dove lo chef racconta alimenti, piatti, ricette, storie e tradizioni a scuola o davanti a una tavola apparecchiata, ma seguendo sempre la sua visione della cucina come un universo culturale da scoprire.