Fabio Campoli ad Alma Viva 2009

Saranno tutte presenti, le otto scuole internazionali partner di ALMA per i due giorni di convegno che si terranno a Colorno il 4 e 5 ottobre. Due giornate dove la cucina è protagonista assoluta in tutte le sue declinazioni. Per questo evento scientifico – culinario arriveranno i cuochi di diversi paesi del mondo, Cessa Universidad - Città del Messico (Messico), Il Cuoco – Seoul (Corea del Sud), George Brown University- Toronto (Canada), Italian Culinary Academy – New York (U.S.A.), ITHQ - Montréal (Canada), Miyagi – Sendai Miyagi (Giappone), MSA – Istanbul (Turchia) e VTC – Hong Kong (Hong Kong), per dare dimostrazione e assaggio della loro cucina. I cuochi di queste Scuole cucineranno per il pubblico nelle strutture della Reggia di Colorno per mostrare i piatti tipici delle rispettive culture. Per la prima volta in Italia un vero festival delle cucine del mondo con lezioni tenute da professionisti di livello. Presente anche Fabio Campoli, presidente del Circolo dei Buongustai e chef tv noto al grande pubblico, che sarà in questa occasione relatore nella Tavola rotonda del 5 ottobre "Ristorazione collettiva e commerciale: nessi ed elementi di analisi per una strategia evolutiva". Una tematica molto sentita dallo chef Campoli e dal Circolo dei Buongustai, ideatori di un Campionato Nazionale di Ristorazione Collettiva, che vede in gara i cosiddetti cuochi delle mense. Una gara che serve per valorizzare la loro professionalità e puntare la lente d'ingrandimento su una realtà spesso sottovalutata. Lo stesso convegno di ALMA ha l'obiettivo di esplorare la realtà e le prospettive di questo settore così importante anche per le occasioni professionali che può offrire ai giovani. Fabio Campoli sarà, dunque, testimone e promotore di un messaggio forte e importante, soprattutto sul piano dell'etica professionale, in un settore a cui dedica sempre la sua esperienza in un'ottica di formazione e di crescita. Un impegno che lo ha portato a distinguersi da tanti altri chef legati alle "questioni" della classica ristorazione. Insieme a Fabio Campoli interverranno ospiti importanti come prof. Corrado Giacomini, Facoltà di Agraria, Università degli Studi di Parma, Chiara Manzi, dietista e docente di Alma, Andrea Ghiselli, INRAN e Maurizio Mariani di RISTECO. I convegni di Alma Viva 2009 4 ottobre – ore 10.30: "La formazione per la Ristorazione nel mondo e la Cucina Italiana" 5 ottobre – ore 10.00 : "Dove va la formazione alberghiera e ristorativa italiana?" 5 ottobre – ore 17.00: "Ristorazione collettiva e commerciale: nessi ed elementi di analisi per una strategia evolutiva"